witam

panowie- jak wymienić zaworek podciśnienia serwa, bo z jednej strony przewód
jest chyba zgrzewany i nie wiem czy da się go ściągnąć

To chyba jest tekalon.
Musiałbyś obciąć go a później nałożyć i opalarka potraktować.

A po czym wnioskujesz ze masz uszkodzony ten zaworek?

gdy naciskam hamulec to obroty silnika falują

ściągniesz po ograniu suszarką czy opalarką. Nie masz dowodu na uszkodzenie zaworka, Może być serwo nieszczelne lub jego wąż, silnik moze mieć złą (za ubogą) mieszankę.